Vlees
Kip op de gevogeltestomer
Ingrediënten:
| 1 | dikke kip, klaar voor gebruik (ca 2,5 kilo) |
|---|---|
| 4 el | grof zeezout |
| VOOR HET KRUIDENMENGSEL | |
| 2 tl | uigranulaat |
| 2 tl | knoflookgranulaat |
| 1 tl | chilipoeder |
| 1 tl | versgemalen zwarte peper |
| 1 | blikje bier |
| 4 | handjes vol hickoryhoutsnippers (30 geweekt in water) |
| Aantal personen: | 4 personen |
|---|---|
| Moeilijkheidsgraad: | Medium |
| Hulpmiddelen: | Weber Style Gevogeltestomer |
| Grilltijd: | 1 1/4 - 1 1/2 uur |
| Grillmethode: | Indirect |
| Voorbereidingstijd: | 10 minuten |
| Marineertijd: | 1-2 uren |
Werkwijze:
- Verwijder overtollig vet van de kip en gooi het weg. Wrijf de kip van buiten en binnen in met zout. Laat de kip afgedekt met vershoudfolie 1,5-2 uur in de koelkast staan.
- Meng de ingrediënten voor het kruidenmengsel in een kommetje.
- Spoel de kip van binnen en buiten onder koud stromend water af en dep hem droog met keukenpapier. Draai de vleugelpunten op de rug en laat de kip voor het grillen in 20-30 min. op kamertemperatuur komen. Bereid de barbecue voor op indirecte gemiddelde warmte.
- Open het bierblikje en giet het bier in de holte van de gevogeltestomer. Leg eventueel wat knoflooktenen, grof gesneden ui en kruiden in de rand van de gevogeltestomer.
- Laat de houtsnippers uitlekken en leg ze op de gloed of doe ze volgens de gebruiksaanwijzing in de Smoker Box van de gasbarbecue. Zet de gevogeltestomer met de kip, zodra de houtsnippers beginnen te roken, op de barbecue. Gril de kip boven indirecte gemiddelde warmte in 1,25-1,5 uur met gesloten deksel tot er na een prik helder vleessap verschijnt en de kerntemperatuur op de dikste plek van het dijbeen (zonder met de thermometer het been te raken) 75 °C is. Haal de kip met de gevogeltestomer voorzichtig van de barbecue en laat deze 10 min. staan. Trek nu de kip van de gevogeltestomer en verdeel hem in stukken.
